牛皮的初加工技术

  如何储藏加工好的牛皮: 1. 牛皮剥下后割掉蹄、耳、唇、尾,用刀刮掉皮上的残肉油脂,洗去皮上的污泥、粪便、血污。在晴天将牛皮拉伸铺在平地上摊晒,毛面向下,毛板向上。晒到八成千时翻过来晒毛面。将近全部晒干时,把牛皮毛面向里对折起。这时勿曝晒,应放置到阴凉通风处。如遇下雨将牛皮搭在竹竿上,放在能避雨通风处晾干,但不可用火烤或灰涂,以免大大降低质量。 2. 牛屠宰后剥下的皮张,往往不能直接送往制革厂加工,为避免腐烂,除了用上法及时晾干外,还可采用下列两法预防皮张腐烂:一是干腌法。即把清理并沥干水的生皮毛面朝下,在皮肉面均匀地撒上食盐,腌制7天,用盐数量为皮重的20%。二是盐水腌制法。把生皮放在盐水中浸泡,用盐量占水的22%,10小时后取出,在皮肉面撒上20%的干盐。

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